З борошна твердих сортів пшениці роблять найкращі макаронні вироби, високоякісну манну крупу і багато іншого. Вироби, виготовлені з твердої пшениці можуть бути відмічений наступними символами: «durum», «пшениця твердих сортів »,« semolina di grano duro »і т. п.