для варіння потрібно вибирати не кормові сорту кукурудзи, А цукрову різновид в стадії молочної стиглості. Колір зерен повинен бути молочно-жовтим або золотистим. Найкраще вибирати цукрові сорту кукурудзи для варіння: Спірит, Воронежская 80, Піонер, Крижаний нектар, Джубілі, Рання золота, Лакомка.