В зеленої крупі їм не вистачає пружності, розсипчастості і присмаку смажених горішків, за які ми цінуємо гречку просмажене. її смак трав’янисті і невиразний. До того ж за нею складно встежити: варто перетримати на вогні, і чарівне зерно перетворитися в малос’едобнимі клейстер.