До дієтичним відносять яйця, Термін зберігання яких не перевищує 7 діб, не рахуючи дня знесення. 1.2.3. До столових відносять яйця, Термін зберігання яких не перевищує 25 діб з дня сортування, не враховуючи того, що знесло, і яйця, Що зберігалися в холодильниках не більше 120 діб.