Це печериці, гливи, трюфелі, рижики і білі гриби. Рижики, напевно, взагалі єдині чумацькі гриби, які можна їсти в сирому вигляді. Склад рижиків вельми багатий: свіжі гриби містять 90% води, 3% білків, 0,7% жиру, 2,4% вуглеводів, клітковину і мінеральні речовини.