Розрізняють два види пшениці – м’яка і тверда. Для першого виділено всього чотири класи, Для другого – п’ять, і між ними є досить суттєва різниця за показниками якості. скажімо, пшениця 1 класу для найпоширеніших у нас м’яких сортів повинна мати вміст білка 14% і 28% клейковини.29 Серпня. 2019 р