Для наваристого супу харчо краще вибирати яловичину на кістці. м’ясо має бути щільним і пружним, і не мати сторонніх запахів. При природному освітленні яловичина має світло-червоний колір без сіруватого або зеленуватого відтінку. бульйон з м’яса старої тварини більш ароматний, але саме м’ясо жорсткіше.27 Липня. 2019 р