Проростання насіння: перець дуже чутливий до температурі і вологи. мінімальна температура ґрунту для проростання насіння – 15-16 ° С, а оптимальна – 25-27 ° С. Після появи сходів оптимальна нічна температура повітря повинна складати 20-21 ° С, а денна – 23-27 ° С в сонячні дні і 21-22 ° С в похмурі.