Яка кислота міститься в кефірі?

Це – органічні кислоти: Крім молочної в кефірі накопичується оцтова, а також невелика кількість трикарбонових кислот, Що грають важливу роль в диханні, – а також вітаміни і різноманітні полісахариди.