При підготовці розсолу дуже важливо дотримати концентрацію солі. Її повинно бути від 6 до 12%. Для закруток беруть кухонну сіль, йодована не годиться, вона підвищує м’якість води. Про те, що в банку не вистачає солі, можна зрозуміти по мутного розсолу, огірки стануть розм’якшуватися.