Швидкий спосіб зберегти продукт – заморозити в сирому вигляді. Взимку таку заготовку можна використовувати для приготування тушкованих і відварних страв. Промиті, вимочені і нарізані стручки просушити і викласти на плоскому блюді в один шар. Помістити в морозильник на кілька годин.