Щоб продукт зберігав багато вітамінів і мікроелементів не потрібно вимочувати картопля для діабетиків. Його бажано варити або запікати в мундирі. Адже саме в шкірці містяться потрібні мікроелементи. А щодо тверда консистенція сприятиме повільному всмоктуванню.