імбирний корінь можна вважати відповідним для вживання, якщо він гладкий, щільний, на ньому відсутні зморшки, плями або видимі волокна. … Запах імбирного кореня також повинен бути свіжим, А шкірка – тонкою. Для перевірки якості можна злегка зіпхнути шкірку нігтем – від свіжого кореневища відразу піде запашний аромат.