Колір макаронів повинен бути кремовим або жовтуватим, але натуральним. Занадто жовтий, занадто білий або неприємно сіруватий колір сигналізує про неякісну продукцію. Якщо бачите темні крупинки, не лякайтеся: це частинки оболонки зерна. А ось білі крупинки свідчать про неякісно замішані тісто.