Категорично забороняється залишати ікру в жерстяній банці, терміни її придатності при таких умовах зберігання знижуються до 5-6 годин. Не слід також тримати продукт відкритим, при взаємодії з киснем, він швидко псується і втрачає приємні смакові якості.