Більш того, стручки не повинні бути занадто м’якими (це свідчить про те, що вони вже якийсь час зберігалися в невідповідних умовах) або, навпаки, занадто грубими і жорсткими. Зерна в стручках повинні бути рівними і міцними (пружними).