Беремо глибоку ємність, краще емальовану або з харчового пластику, на дно всипаємо сіль на 1 сантиметр. Кожну рибку натираємо сіллю зсередини черевця, нашпиговувати сіллю зяброві кришки, втираємо в шкіру. укладаємо красноперок головах до хвоста на соляної шар. Зверху всипаємо ще сантиметр солі, а потім вкриваємо кришкою.