Капніть кілька крапель на тарілку: якщо кетчуп відразу розтечеться, значить в ньому занадто багато води, а якщо залишиться на місці – багато крохмалю. Смак повинен бути кисло-солодким, трохи гострим, без сторонніх, і тим більше неприємних присмаків. Те ж саме стосується і запаху: він повинен бути кисло-солодким, приємним.