солод … Також в темному солоді більше Мальтол, який пахне як цукрова вата. У процесі сушіння солоду при нагріванні між амінокислотами і цукрами відбувається реакція Майяра, в ході якої можуть утворюватися сотні різних речовин – як результат взаємодії різних цукрів з різними амінокислотами.23 нояб. 2017 р