щоб освітлити м’ясної бульйон, До білка потрібно додати м’ясний фарш. Якщо каламутний курячий, то додати курячий фарш. Для того щоб освітлити рибний бульйон, Білок змішують з водою і додають натерту моркву і дрібно різаний лук. Варять до тих пір, поки відтяжка НЕ осяде на дно.