огірки збуджують апетит, стимулюють виділення соляної кислоти в шлунку, що допомагає травленню. Клітковина в їх складі виводить холестерин і токсини, а також живить мікрофлору кишечника. Це допомагає боротися з запорами. Ферменти в складі огірків допомагають краще засвоювати білки і вітаміни групи В.