При звичайному сбраживании вина в ємність з розчавленим виноградом додають дріжджі, які розкладають цукор на спирт і вуглекислий газ. Зазвичай цей процес займає від тижня до декількох десятиліть днів, і кожну годину за ферментацією потрібно стежити, як за манною кашею: якщо вчасно не поменшало температури, може і «втекти».8 Липня. 2016 р