зелену спаржу потрібно підрізати (1-2 см стебла знизу), очистити економкою (картоплечисткою) з середини вниз. У білій спаржі за допомогою економки слід очистити тільки під верхівкою. Закип’ятити воду в каструлі, додати трошки солі і лимона, покласти спаржу. варити протягом 3 хвилин.