Найбільш високим вмістом крохмалю відрізняється сорт Зарево (в середньому – 20-25%). Ці сорти – для приготування пюре. Ідеальний сорт для апетитного пюре – Синьоока. сорти картоплі із середнім вмістом крохмалю найкраще підходять для смаження картоплі.