помідори мають досить багатий хімічний склад. У них містяться цукри: глюкоза і фруктоза; органічні кислоти: щавлева, лимонна, бурштинова, яблучна, винна; клітковина, пектинові речовини, а також вітаміни: С, В1, В2, B3, B6, E, фолієва кислота і каротин.