Відрізати вуха у свинячий голови (З них теж можна що-небудь потім приготувати) і замочити її в холодній воді на 8-12 годин, помінявши один раз воду. Після замочування розрубати голову на дві частини поперек, не пошкодивши черепної коробки, щоб голова помістилася в відро.