Сіль – всьому голова
- для м’яса, Яке після засолювання мокрим способом або шприцеванием проходить термообробку в коптильні або духовій шафі – 1 кг сировини / 100 мл води / 22 г солі.
- Для приготування сиров’ялених м’ясних виробів – 1 кг сировини / 20 г солі.
30 дек. 2019 р