Хлібна одиниця (ХЕ, Вуглеводна одиниця) – умовна одиниця, розроблена німецькими дієтологами, використовується для приблизної оцінки кількості вуглеводів в продуктах: одна ХЕ дорівнює 10 (без урахування харчових волокон) або 12 грамам (з урахуванням баластних речовин) вуглеводів або 20 (25) г хліба.