бастурма – в’ялена в прянощах яловичина (не плутайте – іноді бастурмою ще називають маринований шашлик.) Традиційно бастурму готують досить товстими шматками, сантиметрів по 6 товщини, і довго в’ялять на холодку, приблизно при 8 градусах. Процес Вялков займає 2-4 тижні і вдома його повторити важкувато.16 Квітня. 2009 р