Тепер потрібно підготувати ємність для соління, насипати на її дно товстий шар солі, потім викласти шар грибів, потім знову сіль і так, поки маса не скінчиться; Зверху всієї суміші потрібно покласти чисту щільну тканину, потім плоске блюдо і невеликий, але досить важкий гніт; Під гнітом суміш повинна простояти 25 днів.