агар не має смаку, запаху і кольору, при цьому стабілізується більш стійко, ніж желатин, і навіть при кімнатній температурі десерти з використанням агару зберігають форму. Основна характеристика агару – міцність холодцю. Найчастіше використовується агар 900 блюм.20 Серпня. 2019 р