прянощі – це смакові товари рослинного походження. До них відносяться всі види перцю, кориця, гвоздика, лавровий лист, ваніль, кардамон і ін. прянощі містять ефірні масла, алкалоїди та глікозиди. Ці три групи хімічних речовин прянощів є їх смаковим і ароматичним початком.