Що входить в обов’язки повара горячего цеха?

Це соусу, супи, м’ясні і рибні страви, страви на мангалі, а також підготовка інгредієнтів для салатів і закусок (наприклад, обсмажування гребінців). У невеликих кафе і ресторанах обов’язки повара горячего цеха виконує повар універсал. …