якщо надлишок оцту виявився тільки при відкритті банки взимку, можна додати в закуску спеції і зелень. Трохи «згладить» кислий присмак невелику кількість соєвого соусу і соняшникової або оливкової олії. В ікру, яку тільки готують для консервування, можна додати цукор.