Якщо розсіл квашеної капусти мутний, або тягучий, або є особливий запах, значить, під час заквашування розмножилися не “ті” бактерії. якщо смак у самій капусти нормальний, можна її ретельно промити і швиденько пустити в якусь страву, наприклад кислі щі.