невизревшіе стручки квасолі можна законсервувати: стручки миють, обрізають плодоніжки і кінці, очищають oт ніхі, бланшують в киплячій воді 5 хвилин і охолоджують холодною водою. Розкладають по банках і заливають киплячим 2% розчином солі (на 1 л води 20 г солі).