У них багато функцій: вони відповідають за підйом тесту, за його м’якість і ніжність, за шари (в листковому тесті); вони також роблять тісто розсипчастим і не сухим. Все залежить від того, як ми ввели жири в тісто: … Все тому, що олія утримуватиме бульбашки повітря, які вивільняться в духовці і піднімуть тісто.22 Січня. 2019 р