У їжу вживають практично всі частини рослини – листя, плоди, насіння, стебло і навіть кореневище. Так, листя гіркою дині додають в салати і супи для додання легкого пряного аромату. Однак у складі листя є гіркоти, які іноді можуть зіпсувати смак страви.