Середні сорти капусти починають збирати в середині серпня і до початку вересня збір врожаю завершується. Пізні сорти починають збирати в середині вересня і закінчують збір врожаю, коли настають стійкі осінні заморозки від -5 до -7 градусів за Цельсієм.