Повна зрілість зазвичай настає через 2 місяці після появи перших сходів. На даному етапі кожен качан повинен важити не менше 250 грам. Поки температура не опустилася нижче 0, капуста може спокійно залишатися на грядці. брокколі часто збирають пізньої осені.