Кращий період для заготівлі квашеної капусти – зростаючий місяць, починаючи з четвертого дня. На п’яту добу від молодика можна приступати до квашення. В повний місяць, молодик і на убуваючу місяць краще не займатися заготовками і відкласти цей важливий захід.