дозрівання озимої жита настає на 8-10 днів раніше, ніж озимої пшениці. Як правило, фаза твердої стиглості відзначається через два місяці після початку колосіння. Тривалість вегетаційного періоду в північних районах в середньому становить 350 днів, в центральних – 300 і південних – 270 днів.