Для чого в дріжджове тісто додають крохмаль?

Додавайте завжди в тісто розведений картопляний крохмаль. картопляний крохмаль додасть булкам і пирогів пишність і м’якість. … В дріжджове тісто краще буде вершкове масло додавати нерастопленное (розтоплене погіршує структуру тесту).