Для смаження найкраще підходить картопля із середнім вмістом крохмалю (13 – 16 відсотків). … картопля з червоною шкіркою з більшою ймовірністю може виявитися воскової (з низьким вмістом крохмалю). така картопля підійде для супу або салату, шматочки не розваляться. Також варто звернути увагу на текстуру шкірки.7 февр. 2019 р