Бульби слід вимочувати з наступних причин: Як відомо, картопля – крохмалисті овоч, а крохмаль – це сильний алерген. Особливо багато крохмалю в молодій картоплі. … Вимочування картоплі дозволяє позбутися від більшої частини крохмалю, вивести нітрати, зробити продукт менш калорійним і більш корисним.