Справа в тому, що в картоплі міститься крохмаль, а в крохмалі – глютен або клейковина. Саме тому неправильно приготоване пюре перетворюється в клейстер. картоплю для пюре краще вибирати світлу з шорсткою шкіркою, крохмалисту, а варити чищеної в гарячій воді.7 февр. 2019 р