При нестачі води капуста стає жорсткою і погано росте. Навіть при подальшому нормальному поливі капуста не набере втрачену масу. З іншого боку, особливо в стадії, коли капуста приживається у відкритому грунті, їй дуже шкідливо перезволоження. Вона в цих умовах загниває і гине.