причини Слизкой квашеної капусти Причин появи слизу в продукті може бути кілька – від неякісного матеріалу до порушення технології приготування. Найбільш часті фактори, що призводять до псування якості соління: … при квашенні використовувалося мало солі або вона була занадто дрібного помелу.