Приємний солодкуватий смак моркви надають цукру, які утворюються тільки при належній підготовці грунту. Підвищує цукристість відмова від органіки, зокрема гною, який призводить до деформування коренеплодів, появи в них характерного йодистого присмаку. Для посадки вибирають добре освітлену ділянку.