Пшениця обдається паром, висушується, відділяється від висівковій оболонки і дробиться на досить великі сегменти. Полтавська крупа (Частіше називається просто пшеничного) Виготовляється шляхом перемелювання очищеного від оболонки і зародка шліфованого зерна.